一、超市策划布局规划的基本因素
1.超市规模定位
超 市 类 型 超市面积 生鲜区比例：标准食品超市 1500-3000平方米 30%-40% 加强型食品超市 3000-5000平方米 25%左右：大型综合超市 8000平方米以上 20%左右
2.超市策划生鲜区的经营模式
(1)现场加工经营(2)无现场加工经营(3)连锁加工配送中心
3.超市策划经营投资决策
二、生鲜区的位置和面积分配
1.生鲜区在超市中定位要求
靠墙位置、靠入口处、超市深处、靠收银台(欢迎关注微商零售传媒：weishang-LS)
2.生鲜区面积分配
一般超市前区和后区面积比例： 8：2
超市生鲜区前后区面积比例： 1-2：1
3.前后区明确区分
四度空间：生产空间、商品空间员工空间、顾客空间
四度空间与通道之间的组合
三、超市策划设计生鲜区平面布局和动线
1.生鲜区卖场的动线设计——根据计划性购买，具体性计划购买：事先拟定计划并实施购买。非计划性购买：进店前没有拟定购买计划，店内决定购买商品，店内决策性购买：一般计划性购买，替代型购买，非计划性购买的总和。生鲜消费：低参与程度，具有消费惯性的购买行为由于价格原因，愿意尝试新产品消费
2.生鲜区卖场的动线设计——根据各个部门
肉类部：目的性购买, 沿墙设置;最佳的磁石商品，水产部:大卖场中央; 生鲜超市中则沿墙安排; 与肉和蔬果相邻，蔬果部：磁石商品;生鲜区或超市入口位置;与肉相邻，一般计划性购买：进店前自己决定计划，还没决定品牌与品种
替代型购买：由计划购买转向购买另一种替代品
面包房：气氛渲染手段，与日配品和熟食制品有联带关系，(欢迎关注微商零售传媒：weishang-LS)在生鲜区或超市入口位置;与日配商品相邻，熟食部：现场加工气氛，与面包可分可合，肉与其他部门的过渡环节
日配部：购买频率高，与主食厨房和面包房有联带关系，在生鲜区或超市出口位置;与主食厨房、面包房和冷冻食品相邻，冷冻食品部：生鲜区或超市出口位置;与蔬果/肉类和日配相邻， 按照生产工序流程设计工作动线、合理设计卫生动线、动线的安全要求
四、生鲜布局中的常见问题
重视生鲜各部组的关联关系，主动线和磁石点设计不清晰，商品配置决定设备配置，设备投入与物流/损耗成本协调
如何营造生鲜区的卖场环境气氛
一、灯光照明
1、基本照明：保持店内基本能见度，方便顾客选购商品。灯带走向 电路分路控制 照度级差分布
2、商品照明：突出商品特质，吸引顾客注意的店内特殊照明
3、装饰照明：局部使用的装饰性灯光，例如：生鲜样品、大幅装饰画等。
二、色彩运用
暖 色 ---红色、黄色、橙色 冷 色 ---蓝色、绿色 泥土类色调 ---棕色、金黄色
冷暖两色并列：暖色向外扩张和前移 冷色向内收缩后退 熟食、面包、水果和肉类：主色调使用暖色调系列 生鲜区的水产和蔬菜：主色调为冷色调系列
1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全;补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列：
(1)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;(2)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。
5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
6、水果陈列顺序及面积：
(1)优先陈列最盛产的季节性商品;
(2)畅销品、周转快的商品;
(3)促销品及敏感度高的商品;
(4)高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。
13、陈列的方法：圆积型、圆排型、平台型、突出型、关联型、前进立体
超市策划陈列技巧
将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下商品丰富的好印象。目的是通过丰富的品种来吸引顾客，刺激顾客的购买欲望。
摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目感;摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞销的水果摆放在旺销的水果附近，以利于销售。
1、主题陈列 依据主题陈列，在水果区陈列一个特殊区域，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座。
2、醒目陈列 醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈列的第一要求，在商品陈列中要注意以下几点：
A、位置 人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位，从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这一黄金面积必须充分利用，防止空置浪费。
B、量感 数量少而小的东西，不引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为大以造成声势。
C、关联 要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围附带陈列有关联性的商品，以扩大顾客注目的视线范围，连带销售。